MAMMA CARMELINA

A la tête de Mamma Carmelina, Baptiste MAZZA, Oigninois de souche.

« Après mes études supérieures, j’ai travaillé en milieu scolaire plusieurs années, mais l’idée de créer ma propre entreprise me trottait dans la tête. J’ai toujours adoré cuisiner, préparer des plats pour la famille, les amis. Le covid est arrivé et mon envie de proposer mes recettes à emporter s’est faite de plus en plus pressante, voire nécessaire. On ne pouvait plus aller au restaurant alors j’ai eu envie d’apporter un peu de chaleur, de générosité italienne aux Oigninois. »

C’est comme ça que l’histoire commence. Trois ans plus tard, Baptiste accueille ses clients dans une jolie salle, aux éléments de déco bien choisis : « J’ai encadré des photos de membres de ma famille, c’est grâce à eux que je suis devenu restaurateur. Comme j’aime le dire, je suis tombé dans la marmite de sauce tomate quand j’étais petit… J'en profite pour remercier la Municipalité pour son soutien et son aide dans la réalisation de mon projet. »

Zoom sur l'image

Goûteur de la cuisine de sa maman, il baigne dans la culture italienne depuis toujours.

« Ma famille vient de la Calabre, à la pointe de la botte italienne. J’y passe régulièrement du temps, je m’y imprègne de ses couleurs, de ses odeurs et surtout de ses saveurs ».

Ici, tout est italien : des plats, aux vins en passant par le café et bien sûr, l’huile d’olive. « Dans ma cuisine, j’utilise l’huile d’olive issue de l’oliveraie familiale. Ma maman, Carmelina, mon papa ainsi que toute la famille sont là pour m’inspirer et m’encourager à toujours proposer de nouveaux plats. Ma mère me conseille pour les recettes, mon père pour le vin. Je propose 3 plats par semaine, composés d’éléments frais et importés d’Italie. Et pour le dessert, l’incontournable tiramisu maison ! »

Baptiste propose le soir des planches à partager avec le verre de vin qui va bien. Côté carte, il proposera des pizzas à déguster sur place.

Vous avez également la possibilité de privatiser le restaurant pour vos événements, anniversaires ou simplement pour vous faire plaisir, à partir de 15 personnes. N’hésitez pas à contacter Baptiste pour plus de renseignements.

Envie de savoir si MAMMA CARMELINA est un «bon italien», rien de plus simple, réservez votre table !